Sagon Kelapa Kampung ( The Old Fashion Coconut Biscuits )

Tepatnya setahun lalu saya merasakan sagon kelapa yang merupakan salah satu hidangan Imlek di rumah salah seorang teman. Rasanya enak, gurih dan harum kelapa nya sangat khas. Saya mulai bertanya-tanya resep ke teman-teman dan juga menghabiskan waktu cukup lama untuk mencari resepnya di internet tapi tak jumpa juga. Walaupun pernah saya posting sebelumnya resep sagon tetapi rasanya lebih mirip ke kue bangkit, tidak seperti yang ini. Akhirnya seorang teman memberi informasi bahan-bahan yang dibutuhkan tanpa menyebutkan jumlah bahan, maupun cara membuatnya.

Minggu lalu kami coba-coba membuat dengan jumlah dan cara menerka-nerka, hasilnya lumayan tapi kurang pas rasanya. Percobaan kedua kalinya akhirnya mendapatkan hasil yang lumayan bagus dengan rasa yang mirip dengan pemberian teman saya dulu. Sudah dicoba juga oleh teman-teman dan mereka setuju rasanya enak dan renyah.

Jika anda ingin mencoba, boleh mencoba dengan resep ini dulu, kemudian bisa anda atur sendiri apakah perlu ditambah atau dikurangi gula maupun garamnya.  

Kue ini sangat sesuai bagi yang alergy gluten dan susu. Selamat Mencoba.

Bahan - Bahan / Ingredients

250 gr kelapa muda, kupas bagian coklatnya dan parut halus

250 gr young coconut, remove the brown skin, then finely grated

500 gr tepung tapioka, yang telah digongseng

500 gr tapioca flour, dry fry 

250 gr gula tepung

250 gr icing sugar

1 1/2 sdt garam 

1 1/2 tsp salt

2 sdm air

2 tbsp water

1 sdt vanili

1 tsp vanilla (or 1 tbsp vanilla extract)

Cara membuat / Preparation

Larutkan garam dan vanili dalam air kemudian campur dengan kelapa sampai rata

Dissolve the salt and vanilla in water then mix well with the coconut

Saring gula halus dan campur dengan tepung tapioka sampai rata

Sieve the icing sugar, mix well the tapioca flour

Campurkan kelapa dengan tepung dengan menggunakan sendok atau spatula, jangan diuleni

Now incorporate the coconut and flour using a spatula or spoon, do not knead

Istirahatkan selama 20 - 30 menit 

Leave to rest for 20 - 30 minutes

Cetak kue dengan cara meletakkan campuran tepung dalam cetakan, tekan dengan cetakan kosong diatasnya kemudian tekan-tekan bagian sampingnya dengan ibu jari, dengan demikian permukaan akan menjadi rata.

Put some flour mixture into the mould, put empty mould on top and press gently  but firm, remove the empty mould, using your thumb press around the sides, this way you�ll have a smooth surface

Usahakan tidak terlalu tipis maupun terlalu tebal. Jika terlalu tipis sagon akan mudah pecah dan jika terlalu tebal akan lama sekali kering (memanggangnya). Susun cetakan dalam loyang.

Panggang dalam cetakan dalam oven 180 C selama 25 - 30 menit atau sampai masak.

Don�t make them too thin nor too thick. The biscuits will be easily broken if they are too thin and will take longer time to bake when they are too thick. Arrange the moulds on a baking tray

Bake at 180 C for 25 - 30 or until done 

Keluarkan dari oven dan pelan-pelan balikkan cetakan, sehingga kue lepas. Biarkan sampai dingin sebelum disusun dalam wadah.

Take the tray off the oven, turn the mould upside down gently to remove the biscuit. Leave them completely cool before storing.

Read More

Fortune Cookies

Bagi yang mengenal Fortune Cookies (maaf belum dapat namanya dalam bahasa Indonesia) ini adalah resep bagus. Fortune cookies biasanya disajikan di Chinese restaurant for fun (ingat film Freaky Friday?), kita juga bisa membuatnya untuk fun baik untuk Valentine maupun Chinese New Year yang waktunya berdekatan. Isi kata-katanya bisa di down load saja dari internet, pilih sesuai dengan tema party, namanya saja untuk fun.

 Sebenarnya membuatnya tidak sulit hanya saja perlu kesabaran dan ketrampilan dalam membentuknya. Mula-mula memang sulit dan banyak yang rusak, tapi lama-lama akan segera terbiasa dan yang penting tangan memang mesti tahan panas, tapi boleh juga alasi dengan lap atau kain yang bersih sewaktu melipat dan membentuknya.

Ada banyak resep fortune cookies, saya sudah mencoba beberapa dan resep ini yang bagus, rasanya manis dan sedikit keras, untuk membuat rasa enak sebaiknya gunakan butter atau mentega, jangan margarin atau minyak, gunakan juga vanili ekstrak (kalau ada), sedangkan untuk mendapat tekstur yang renyak beri sedikit tepung almond (ground almond), memang bentuknya tidak semulus resep aslinnya tapi rasanya enak, gurih dan renyah.

Selamat mecoba dan have fun

Bahan-bahan / Ingredients

3 putih telur

3 large egg whites

150 gr gula

150 gr sugar

110 gr tepung kue ( kunci biru)

110 gr all purpose flour

110 gr butter, lelehkan

110 gr butter melted

1/2 sdt vanili

1/2 tsp vanilla extract

3 - 4 sdm air

3 - 4 tbsp water

Cara Membuat / Methode

Letakkan putih telur dan gula dalam mangkok, kocok dengan hand mixer sampai berbuih tetapi tidak sampai kaku

Put  egg white in a mixing bowl and add the sugar, whip with hand mixer until frothy but not stiff

Masukkan mentega yang telah dilelehkan dan ekstrak vanili, kocok sebentar

Add the melted butter and the vanilla extract, mix for a few seconds

Masukkan tepung dan kocok sampai tepung tercampur

Add the flour in and mix until the flour just disappear 

Ambil satu sendok adonan dan letakkan diatas alas silikon atau kertas minyak, gunakan bagian bawah sendok untuk menyebarkannya menjadi lingkaran 8 - 10 cm usahakan agar permukaannya rata.

Take one table spoon of the batter and put it on the silicon mat or parchment paper, use the bottom of the spoon to spread it out into and even 8 - 10 cm diameter circle

Buat lah 2 - 3 buah saja untuk tiap memanggang, karena waktu dikeluarkan harus segera dibentuk sewaktu masih panas

Make sure you only do 2 or 3 cookies at a time, becauce when you take it out of the oven you need to shape it very quickly while its still hot

Panggang dalam oven yang telah dipanasi 150 C, selama 8 - 10 menit atau sampai pinggirnya kecoklatan

Bake at  preheated 150 C oven for 8 - 10 minutes or until just starting to brown on the edges

Balikkan cookienya, lipat dua, masukkan kertas, kerjakan dengan cepat karena cookie ini akan segera mengeras dan sulit dibentuk

Flip the cookie over, fold in half, insert the paper, you need to do it quickly because the cookies is going to harden, and it�ll be hard to shape them

Letakkan cookie diatas bibir cangkir dan tekuk ke bawah, bentuk seperti fortune cookie

Place the cookie on the lip of a cup or mug and bring the ends down, and shape it into fortune cookie shape

Letakkan dalam loyang muffin sampai dingin dan bentuknya tetap

Place it into a muffin tray, it�ll keep the shape of the cookie until it set

Segera simpan dalam wadah kedap udara setelah dingin, karena didaerah humid seperti Medan, cookie akan segera menjadi lunak

Keep the  cookies in air tight container once cool, in humid area like Medan, the cookies will immediately go soft.

Read More

Lidah Kucing / Katetongen / Langues de Chat

Cat's tongue is originally from France. There are many recipes of cat's tongue, the main ingredients are butter, sugar and most recipes using egg whites. But in this recipe I tried with whole egg, though I did make ones with egg whites. I found the recipe with whole egg is reacher and crispier, just need a little longer baking time as we need to use lower temperature. As the main ingredients is butter, do try to use the best butter so you can taste the buttery aroma.

We do not need a special tray (mould) to bake, a normal tray and lined with greased paper just do the job. Yes the shape will be better and uniform if you use the mould, so if you can find ones, please use them.

Lidah kucing adalah kue kering berasal dari Perancis. Ada banyak resep lidah kucing ini, bahan utamanya adalah mentega, gula dan umumnya menggunakan putih telur. Tetapi resep yang saya buat ini juga menggunakan kuning telur, walaupun saya juga membuat dengan resep yang hanya menggunakan putih telur saja. Saya rasa resep yang menggunakan seluruh telur (termasuk kuningnya) terasa lebih enak dan rapuh, hanya saja memerlukan waktu memanggang yang lebih lama karena menggunakan temperatur yang lebih rendah. Karena bahan utamanya adalah mentega sebaiknya gunakan mentega yang terbaik (jangan gunakan margarin) karena memang rasanya adalah di butter nya.

Kita tidak perlu menggunakan cetakan untuk membuat lidah kucing, loyang biasa yang dialasi dengan kertas roti juga dapat digunakan. Memang untuk menghasilkan bentuk yang lebih baik dan seragam sebaiknya digunakan cetakan, jika cetakan ini bisa didapatkan dikota anda sebaiknya digunakan, lagian harganya juga tidak mahal.

Bahan-bahannya / Ingredients

200 gr mentega, temperatur ruang

200 gr butter, room temperature

200 gr tepung terigu ( saya menggunakan Segitiga Biru)

200 gr cake flour

4 butir telur ayam

4 eggs

1 sdt Vanili 

1 tsp Vanilla extract

200 gr gula halus (blender gula putih)

200 gr icing sugar

Panaskan oven 140 C - 150 C

Preheat the oven 140 C - 150 C

Cara membuat /  Preparations

Siapkan loyang lidah kucing, olesi dengan minyak, bisa juga gunakan loyang biasa yang telah dialasi dengan kertas roti

Grease the cat�s tongue tray with oil or butter, you can also use a normal baking tray and lined with greased paper

Kocok mentega dan gula sampai putih dan lembut, gunakan mixer (bisa juga dengan manual)

Beat the butter and sugar until pale and fluffy, you can use mixer or manually.

Masukkan telur satu persatu, jangan kocok terlalu lama, masukkan vanili, kocok lagi sebentar.

Put the eggs one by one, do not over mixed, add the vanilla and mix well.

Tambahkan tepung sedikit demi sedikit aduk dengan spatula sampai rata

Now add the flour gradually, use a spatula and mix well.

Masukkan adonan ke dalam piping bag (Plastik segitiga), potong ujungnya dengan gunting, besarnya sesuai dengan yang anda inginkan. 

Put the batter in piping bag and cut the tip with a pair of scissors, the size of your choice.

Masukkan loyang ke dalam oven. Jika pinggiran sudah kecoklatan biasanya sudah matang, akan memerlukan waktu 15 - 20 menit tergantung dari oven anda.

Put the tray in preheated oven. When the edges turn golden brown, they should be ready (normally 15 - 20 minutes) depend on your oven.

Dinginkan sebentar sebelum mengeluarkan dari cetakan. Jika ingin membuat variasi dan menambah enaknya lidah kucing ini, salah satunya adalah dengan mencelup dalam coklat. Lelehkan coklat dengan cara double boil. Untuk resep ini bisa gunakan 100 gr cooking chocolate ditambah 20 gr butter.

Leave to cool slightly before removing from the tray. If you wish you can improve the taste by dipping in chocolate. I use 100 gr cooking chocolate with 20 gr butter melted on double boil.

Biarkan sampai benar-benar dingin dan cokelat mengering, sebelum dimasukkan kedalam wadah kedap udara. Sajikan bersama teh atau kopi

Set aside until really cool before transfering to air tight container. Serve with tea or coffee

Read More

Palmiers / Biskuit Palem Renyah

Walaupun biskuit ini aslinya dari Perancis, tapi mudah kita jumpai di Supermarket dimana-mana di Indonesia. Dulu ini adalah biskuit favorit saya sewaktu anak-anak. Rasa butter, manis dan gurihnya masih terkenang-kenang, apalagi beberapa bulan lalu saya diberi oleh-oleh Palmiers dari sana.....yum yum. Jadinya kepingin buat sendiri.

Setelah searching dan membandingkan beberapa resep di internet (ternyata tidak sulit), akhirnya diputuskan untuk mencoba resepnya di christinesrecipe, dengan sedikit modifikasi dan hasilnya sangat memuaskan, terbukti dengan seisi rumah menyukainya.....

Palmiers seharusnya dibuat dengan puff pastry yang hanya menggunakan butter sebagai bahan utamanya, karena memang rasa utama dari palmiers adalah butter. Sudah keliling beberapa Supermarket mencari "all butter puff pastry" tidak berhasil, hampir semuanya menggunakan margarine dan vegetable oil, sedangkan untuk membuat puff pastry sendiri beberapa kali belum juga berhasil, akhirnya disiasati dengan mengoleskan butter yang dilelehkan beberapa kali. Cara ini sangat meningkatkan rasa, aroma dan tampilan, terutama olesan terakhir yaitu campuran madu dan butter. Jika ingin menambah jumlah gula dan butter silahkan, karena resep ini tidak terlalu manis.

Biskuit ini enak dihidangkan sebagai teman minum kopi dan teh gunakan ukuran seperti yang saya buat, tetapi jika untuk hidangan Hari Raya atau Natal, mungkin lebih baik dibuat agak kecil.

Jika anda tinggal di Medan, puff pastry dapat di beli di Berastagi Supermarket dan Mr. Ben. 

Bahan - Bahan / Ingredients

1 bungkus puff pastry siap pakai

1 ready made puff pastry 

4 - 5 sdm gula kastor (kalau tidak ada gunakan gula putih yang agak halus)

4 - 5 tbsp caster sugar

20 gr mentega dilelehkan

20 gr melted butter

1/2 sdt kayu manis bubuk (optional)

1/2 tsp cinnamon powder (optional

1 sdm madu

1 tbsp runny honey

Cara membuat / Method

Saring atau tabur 2 - 2.5 sdm gula diatas meja kerja, letakkan puff pastry di atasnya dan giling sedikit agar gula melekat.

Sift or sprinkle about half of the sugar over your workstation, put the pastry on top and roll out gently to make the sugar adhere. 

Oleskan mentega di atas pastry kemudian taburkan sisa gula bersama kayu manis bubuk 

 Brush melted butter on pastry then sprinkle the rest of the sugar and cinnamon powder over the pastry.

Lipat bagian memanjang sebelah kanan dan kiri dan kanan kira-kira 1/4 bagian. Lipat lagi keduanya sampai bertemu ditengah dan bersentuhan (rapat), tekan lagi sedikit di kedua sisi. Dengan menggunakan kertas pembungkus istirahatkan pastry  dalam kulkas sekurangnya 30 menit.

Fold up the left and right vertical side inward,  at about 1/4 of the pastry. Fold both sides that meet at the center and touch with each other, press the two sides together gently. Using the same wrapping paper, chill the pastry  for at least 30 minutes in the fridge. 

Panaskan oven 200 C atau jika oven menggunakan kipas 180 C

Preheat oven at 200 C or 180 C with fan mode.

Keluarkan pastry dari kulkas, olesi dengan mentega cair kedua sisinya dan potong setebal 1 cm 

Take the pastry out of the fridge, brush melted butter onto each side and cut into 1 cm thick strips.

Letakkan diatas loyang yang dialasi kertas roti (atau pakai loyang non stick). Beri jarak yang cukup diantaranya (biskuit ini akan mengembang selama dipanggang), tekan sedikit bagian atas dan buka sedikit bagian bawah masing-masing biskuit untuk mendapatkan bentuk yang bagus (lihat gambar). Olesi lagi dengan mentega cair.

Place on baking tray lined with parchment  paper (or use non stick one tray). Leave enough gap between each one ( they will expand during baking), press the top side and open up the lower side slightly of each rolls to produce a good shape ( see pictures). Again brush with melted butter.

Letakan loyang dibagian tengah oven. Kalau anda mempunyai oven dengan mode kipas, sebaiknya gunakan mode ini karena warna biskuit akan lebih seragam.

Put the baking tray in the middle of the oven. If you have fan forced mode oven, it is better to use it as the colour will be more even.

Campur madu dengan sisa mentega 

Mix well honey and the rest of the melted butter

Panggang selama 20 - 25 menit ( balikkan setelah setengah jalan) sampai berwarna kecoklatan. Olesi masing-masing biskuit dengan campuran madu dan mentega. Dinginkan beberapa menit, sebelum disajikan.

Bake for about 20-25 minutes (turning half way), until golden brown. Brush each palmiers with honey mixture Allow them to cool before serving.

Read More

Kue Kacang Tanpa Tepung / Flourless Peanut Butter Cookies

Kue kacang sangat populer di Indonesia, biasa disebut juga kue Skippy, karena biasanya menggunakan peanut butter merek ini sebagai bahan utama. Setelah googling-googling akhirnya saya mencoba resep dari yumly.com (dengan sedikit modifikasi) ini karena mudah dan cepat membuatnya, apalagi tanpa menggunakan tepung. Rasanya enak, sangat terasa kacangnya dan teksturnya sangat lembut tapi renyah.

Harga skippy di Indonesia lumayan mahal karena diimport. Bisa juga menggunakan peanut butter buatan sendiri caranya dapat dilihat di post Peanut Butter saya sebelumnya, agak banyak kerjaan tapi lebih murah dan enak.

Peanut butter cookies tidak harus menggunakan coklat chips atau block, boleh juga menggunakan bubuk coklat kira-kira 1 sdm saja untuk resep ini. Kalau mau bereksperimen boleh juga pakai kacang lain, almon atau mente.

Setelah kue dingin, bagus juga kalau menggunakan kertas cup cake yang kecil sebelum disimpan dalam toples, selain mudah mengambil, bentuk dan keutuhannya tetap terjaga.

Kue kacang ini cocok sebagai hidangan Hari Raya atau Natal sebagai ganti atau variasi kue kacang resep lama yang biasa kita buat, enak juga sebagai teman minum teh atau kopi sehari-hari. Selamat mencoba.

Bahan - bahan yang dibutuhkan /  You will need

300 gr skippy halus atau buatan sendiri

300 gr smooth peanut butter

150 gr gula caster, atau gula putih diblender sebentar

150 gr caster sugar

75 gr kacang tanah, gongseng atau digoreng, cincang kasar

75 gr roasted or fried peanut, roughly chopped

100 gr chocolate chips, (saya pakai chocolate putih dan dark chocolate block kemudian dicincang)

100 gr semi sweet chocolate, or chocolate block roughly chop, I use white and dark chocolate.

1 telur, kocok dengan garpu

1 large egg, loosely beaten

1/4 sdt garam

1/4 tsp salt

1/2 sdt baking soda

1/2 tsp baking soda

1/2 - 1  sdt vanilli

1/2 - 1 tsp vanilla extract

Cara membuat  /  Preparations

Panaskan oven 180 C

Preheat oven to 180 C

Masukkan semua bahan dalam  dan aduk rata dengan sendok kayu

In a large bowl, put all the ingredients and thoroughly mix with wooden spoon

Ambil kira-kira 1 sendok teh, buat bola-bola kira-kira berdiameter 2 - 3 cm tergantung besar kue yang anda inginkan. Letak diatas loyang yang dialasi kertas roti, atau gunakan loyang non stick. Beri jarak, karena kue ini mengembang.

With  hands, roll dough, about 1 tablespoon into balls of 2 - 3 cm diameters depend on the size of biscuits you prefer. Place on baking tray lined with parchment paper (or use non stick baking tray), apart each other as the biscuits will expand.

Panggang kue sampai kecoklatan dan mengembang, 9 - 12 menit (putar loyang dari depan ke belakang setelah setengah jalan) 

Bake until cookies are golden and puffed, 9 - 12 minutes, rotating the tray from front to back halfway through. 

Dinginkan kira-kira 2 menit sebelum diankat dari loyang dan biarkan sampai benar-benar dingin sebelum disimpan dalam toples atau tempat kue lainnya

Cool  for a couple of minutes or so before transfer cookies to racks to cool completely before keeping in air tight container.

Read More

Kue Keju / Cheese Stick / Cheese Straw

Untuk penggemar kue kering, resep cheese stick ini boleh dicoba. Mudah dibuat dan berbeda dengan cheese stick yang biasa kita kenal selama ini. Cheese stick ini benar-benar terasa kejunya karena memang bahannya banyak mengandung keju. Sesuai dihidangkan untuk kue Hari Raya maupun Hari Natal begitu juga untuk teman teh dan kopi sehari-hari.

Untuk mendapatkan rasa yang maksimum gunakan keju cheddar yang bermutu baik, karena rasanya memang tergantung dari keju yang kita pakai.  Adonan resep ini dapat dibentuk sesuai dengan keinginan anda. Bagus dibentuk seperti batang maupun seperti biskuit. 

Walaupun dalam cara membuatnya saya memakai food processor, bisa juga menggunakan tangan. Pertama gunakan sendok kayu untuk mengaduk rata, kemudian gunakan ujung jari untuk menyatukan keju, butter dan tepung dengan cara sedikit menekan, barulah dibentuk seperti bola. Cara selanjutnya adalah sama.

Bahan -bahan yang diperlukan / you will need

300 gr tepung terigu, protein sedang, plus extra untuk taburan (tepung kunci biru)

300 gr plain flour, plus extra for dusting

2 sdt bubuk cabe ( bisa menggunakan bubuk kari Babas, rasanya enak dan unik)

2 tsp cayenne pepper (using curry powder is just as good and unique)

2 sdt mixed herbs, tambah untuk taburan

2 tsp dried mixed herbs, plus for sprinkle

130 gr mentega dingin, potong dadu

130 gr butter, cut into cubes

350 gr keju cheddar, parut

350 gr cheddar cheese, grated

40 gr keju parmesan, parut

40 gr Parmesan cheese, grated

4 sdm wijen putih

4 tbsp white sesame

4 sdm wijen hitam atau biji bawang (kalonji)

4 tbsp black sesame or use onion seeds (kalonji)

Method / Cara membuat

Masukkan tepung, cabe bubuk, paprika  (atau bubuk kari) ke dalam food processor gunakan tombol pulse beberapa kali saja.

Put the flour, cayenne pepper, paprika (or curry powder) in a food processor and pulse-blend for a few seconds

Masukkan mentega dan keju setengah-setengah

Mix in the butter and cheeses, one half at a time.

Hidupkan mesin dengan kecepatan tinggi sampai menjadi gumpalan, keluarkan, bentuk menjadi bola tanpa terlalu banyak menguleni.

Blend on high speed for two to three minutes, or until a soft dough forms. Remove from the food processor, and shape into a ball, do not over handle.

Bungkus dengan cling film atau masukkan dalam plastik dan dinginkan dalam kulkas selama 1 jam

Wrap in cling film or plastic bag and chill in the fridge for one hour.

Panaskan oven 190 C.

Preheat the oven to 190C/Gas mark 5.

Untuk cheese stick, giling adonan persegi panjang, taburkan dried herbs, wijen hitam dan putih di atasnya kemudian giling lagi sampai biji-bijian melekat dan bentuk menjadi : 12 cm lebar, 1 cm  tebal (saya buat kira-kira 7 mm) dan potong selebar kira-kira 7 mm juga, dapat dilihat pada gambar di bawah ini.

For cheese stick, roll out the dough to a rectangle, sprinkle the dried herbs and the sesame seeds on top, then roll again to make 1 cm thick ( I made 7 mm)  and 12 cm width rectangle and cut into 7 mm strips, as shown in the picture below.

Letakkan ke loyang yang telah dialasi kertas roti (kecuali menggunakan loyang non stick), panggang 5 - 8 menit atau sampai kekuningan dan renyah

Transfer the strips onto a baking sheet lined with baking parchment (unless you use a non stick baking sheets). Bake for 5 to 8  minutes, or until crisp.

Dengan adonan yang sama, dapat dibentuk menjadi biskuit bulat. Gulung adonan seperti batang dengan diameter kira-kira 3 cm.

With the same dough, you can make biscuit. Roll the dough into a log roughly 3 cm in diameter

Taburkan campur wijen putih dan hitam, kemudian gulungkan adonan diatasnya sambil ditekan agar melekat.

Sprinkle mixture of white and black sesame on the work top, then roll the log on it, slightly press while doing so, will make the seeds stick.

Potong adonan setebal 5 mm, kemudian tekan sedikit lagi agar agak lebih tipis.

Slice the log into discs, roughly 5 mm, then slightly pressed the discs again to make it thinner,

 Tusuk-tusuk dengan garpu agar nantinya tidak menggembung ditengah, susun di atas loyang dan beri jarak, 

Prick the biscuits with a fork to stop them fluff in the middle and arrange on the baking tray spacing the biscuit well apart.

Panggang 5 - 6 menit atau sampai kekuningan dan renyah.

Bake for 5 - 6 minutes or until golden and crispy.

Biarkan beberapa saat sebelum memindah biskuit dari loyang

Leave to cool for a few second before removing the biscuits from baking tray.

Sisihkan biskuit sampai benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.

Once completely cold, the biscuits can be stored in air tight container

Read More

Chocolate Chips Cookies A La Famous Amos (Kue Kering Coklat Chip)

Kue kering Famous Amos ini memang famous, yang menemukan resepnya adalah Wally Amos. di Indonesia mungkin baru ada di Jakarta, Di Medan belum ada setahu saya. Banyak yang jatuh cinta dan menyukai chocolate chips cookies ini.

Ada permintaan dari teman untuk mencoba membuat kue kering yang mirip dengan Famous Amos ini. Banyak resep Cookies Famous Amos berseliweran di internet dan saya pernah diberi resep oleh ibu Catherine, yang bahannya mudah didapatkan di Medan. Setelah membaca beberapa resep di google, akhirnya inilah resep yang saya buat. Hasilnya sangat bagus enak dan renyah ( menurut keluarga). Sewaktu dipanggang harum coklatnya semerbak di dapur.

Saya mencoba membuat dua ukuran. Ukuran sedang, diameter 2.5 cm  sewaktu menjadi adonan dan akan melebar menjadi 3.5-4 cm dan kecil, diameter kira-kira 1.5 cm menjadi 2-2.5 cm. Biskuit atau kukis ini sangat bagus disajikan sebagai salah satu kue Hari Raya maupun Natal (mungkin ukuran kecil lebih bagus)

Sulit mendapatkan rasa yang persis dengan Famous Amos, tapi kunci mendapatkan chocolate chips cookies yang enak adalah, kualitas coklat dan kacang yang bagus begitu juga kualitas butter (menteganya). Masalah aroma adalah rahasia Resep Famous Amos, kita bisa mencoba-coba sampai menemukan aroma yang mendekati aroma aslinya, ada yang membuat resep dengan minyak kopi, ada yang menambah bubuk Milo dll.

There is a rave about Famous Amos Chocolate cookies biscuit. In Indonesia a the moment you can probably find it in Jakarta, not in Medan to my knowledge. Many people adore this biscuits.

A friend of mine asking for this recipe and I've been googling since. There are quite a few recipe in the internet and I was given also by Ibu Catherine. Eventually I made up this recipe. The result I think (and my family) is very good, it is tasty and crunchy.

To make biscuits similar to Famous Amos is probably difficult, but the key to a very good chocolate cookies  is very good quality of chocolate chips and nuts and of course the right flavouring. Some suggested to use coffee oil, some use milo etc.

Bahan - Bahan /  Ingredients

250 gr mentega, suhu ruang

250 gr salted butter, softened (room temperature)

200 gr light brown sugar, bisa diganti dengan palm sugar

200 gr light brown sugar, substitute with palm sugar if not available

1/4 sdt garam (tidak usah pakai jika menteganya asin)

1/4 tsp salt ( to omit if using salted butter )

1 telur

1 egg

2 sdt sari vanili

1 tsp vanilla extract

80 gr oats, diblender sampai seperti tepung

80 gr oats, processed in a blender  ( I used rolled oat and grind into bits )

50 gr tepung almon (jika tidak tersedia, blender almond seperti tepung)

50 gr ground almonds

90 gr kacang pilihan anda, bisa pakai kacang mente, almond (saya pakai hazelnut dan walnut, sangrai, cincang)

90 gr nuts of your choice, I use hazelnut and walnut mix, roasted and chopped

300 gr coklat chip atau coklat batang (saya pakai chocolate batang karena tidak ada chocolate chip yang bagus), kemudian dicincang

300 gr chocolate chips or chocolate block ( I used chocolate block, can't find good quality chocolate chips) then chopped

300 gr self raising flour ( atau bisa gunakan tepung terigu protein sedang ditambah 1/2 sdt baking powder, saring)

300g self-raising flour (or you can substitute with plain flour with 1/2tsp of baking powder � sift together)

Cara membuat  /  Method and preparation

Campur telur dan sari vanili dan istirahatkan sekurangnya 2 jam atau 1 malam. Kulkas,

Beat egg with vanilla extract and let it infuse for at least 2 hours or the night before.  Refrigerate.

Panaskan oven 160 C

Preheat oven to 160 C

Kocok mentega, gula dan garam (jika pakai) sampai tercampur rata dan berwarna pucat.

Beat butter, sugar and salt to combine and  until pale in colour.

Masukkan campuran telur dan kocok sebentar sampai tercampur, tambahkan oat yang diblender, tepung almon, kacang cincang dan coklat chip, aduk dengan spatula

Beat in the egg (don't over beat) and stir in the processed oats, ground almond, chopped nuts and the chocolate chips. Mix well

Masukkan tepung secara bertahap ( menjadi 3 bagian) dan aduk sampai rata dengan spatula.

Add the flour, gradually (in 3 portions) and mix well with spatula

Adonan ini agak padat

This dough is a bit stiff

Alasi loyang dengan kertas roti, tapi tidak perlu jika loyangnya non-stick

Line the baking tray with baking sheet, you don't need to, if you use non stick baking tray.

Ambil adonan dengan menggunakan 2 sendok teh atau sendok es krim kecil di atas loyang dan beri jarak kira-kira 2.5 cm, panggang 13 - 20 menit atau sampai masak (tergantung dari besar biskuit yang anda buat)

Use teaspoon or ice cream scoop to take the dough and space apart about an inch on the baking tray and bake for 15-20  minutes or until done depend on the size of your biscuit.

Biarkan sampai benar-benar dingin dan simpan dalam tempat kedap udara.

Cool completely and store in airtight container.

Read More