Kacang Tanah Masak Kecap (Braised Peanuts)

Sudah lama saya ingin berbagi cara memasak kacang tanah kecap yang lembut ini, yang dulu pernah sangat populer, menjadi makanan pembuka di kebanyakan restoran Cina. Dulu saya pikir sulit untuk membuatnya, makanya banyak teman-teman yang tidak mau susah payah, membeli yang kalengan saja. Ternyata sangat mudah membuatnya dan tidak ada rahasia, hanya perlu waktu yang panjang saja.

Pada umunya resep kacang ini menggunakan bubuk ngohiong (five spice) tapi saya hanya menggunakan bumbu utuh saja yang merupakan bumbu pokok ngohiong, karena saya suka kuah yang bersih dan rasanya pun tidak berbeda. Seperti masakan  apapun yang bukan kue, bumbu ini hanyalah panduan, kita bisa menambah, mengurangi atau berimprovisasi, untuk mendapatkan rasa yang anda inginkan. Yang paling pending adalah cara dan lama waktu memasak untuk mendapatkan tekstur yang tepat.

Kacang ini saya masak sebagai salah satu pelengkap hidangan "Bubur Taiwan" yang saya buat untuk teman-teman, mereka sangat menyukainya baik dari segi rasa maupun tekstur.

Kacang tanah segar mentah di Medan dapat di beli di pasar Kampung Keling (Jl Muara takus) dan juga pasar Beruang. Ukuran kacangnya tidak sebesar yang seperti di dalam kaleng, tapi tidak ada beda dalam rasa.

Bahan - Bahan / Ingredients

500 gr kacang tanah segar kupas

500 gr raw peanut

3 cm kayu manis

3 cm cinnamon

3 buah bunga lawang

3 star anise

3 - 4 cengkeh

3 - 4 cloves

4 siung bawang putih, memarkan

4 cloves garlic, bruised

1 sdm merica hitam utuh

1 tbsp whole black pepper corn

30 gr gula batu atau 3 sdm gula pasir ( atau secukupnya)

30 gr rock sugar or  3 tbsp granulated sugar (or to taste)

4 - 5 sdm kecap manis, atau secukupnya

4 - 5 tbsp sweet soy sauce or to taste

3 sdm kecap asin

3 tbsp light soy sauce

1 sdm jam jeruk atau kulit jeruk, optional

1 tbsp marmalade or orange peel, optional

1 sdm saus tiram (optional)

1 tbsp oyster sauce (optional)

garam secukupnya

salt to taste

1250 ml air, atau sampai air menutup kacang ditambah kira-kira 1 cm 

1250 ml water, or until enough water to cover the peanuts plus or plus 1 cm above 

Cara memasak / preparation

Masukkan semua bahan ke dalam panci presto, saya pakai presto listrik. Tekan tombol tendon/ bean. Setelah habis waktu memasak biasanya akan loncat ke tombol keep warm, biarkan selama 1 jam untuk mendapatkan tekstur yang lembut.

Jika menggunakan presto di kompor, masak 15 - 30 menit, tergantung jenis presto dan tekstur yang anda inginkan. Saya suka yang lembut sekali. (seperti kalau beli kalengan).

Bisa juga menggunakan panci biasa (tapi kalau bisa yang bawahnya tebal), masak dengan api kecil - sedang, selama 2 - 3 jam. Aduk sekali-sekali, tambahi air jika perlu.

Bisa dihidangkan hangat atau temperatur ruang, tapi untuk mendapatkan rasa yang maksimum biarkan beberapa jam atau lebih baik menginap sebelum dihidangkan.

Add all ingredients in a pressure cooker, I use the electric one. Press tendon / bean button. When the cooking time finish the button will change into keep warm. Leave for another 1 hour to get a soft texture

If you use conventional pressure cooker, cook for 15 - 30 minutes, dependent on the type of your pressure cooker as well as the desired texture.

You can use a slow cooker or heavy bottom pot. Cook on low - medium heat for 2 - 3 hours, stir occasionally and you may need to add some water, until you get the peanuts cook thru and achieve the texture you want it.

Serve warm or room temperature, to get the maximum taste and flavour, serve a few hours later or leave overnight.

Read More

Best Mantau dan Bak Pao ( Best Mantou and Pau)

Mantau menjadi populer di Medan beberapa waktu lalu, dapat dihidangkan dikukus atau digoreng. Resep mantau sebenarnya adalah sama dengan bak pao., hanya saja jika anda menyukai mantau yang lebih padat, kurangi waktu mengembangnya. 

Akhirnya saya mendapat resep bak pao dan mantau yang bagus, yang saya dapat dari teman dan hasilnya sangat memuaskan, rasa dan tekstur seperti yang saya inginkan. Rahasianya adalah menggunakan double action baking powder bukan baking powder biasa dan lamanya menguleni. Makin lama diuleni makin lembut teksturnya.

Pada umumnya untuk membuat bak pao menggunakan mentega putih, diresep ini saya menggunakan mentega atau butter, selain rasanya enak ternyata tidak mempengaruhi warna, tetap putih.

Untuk isi bak pao saya membuat isi kacang merah untuk rasa manis dan yang gurih saya isi dengan tuna kari, tapi sebenarnya isi tergantung kesukaan anda, yang penting adalah tekstur kulit pau yang bagus.

Selamat mencoba.

Bahan- Bahan / Ingredients

1 sdt ragi instant (biasanya sudah ada dari dalam kotak tepung)

1 tsp instant yeast (included in flour packet)

180 ml air atau susu

180 ml water or milk

300 gr tepung bak pao ( Saya memakai Mamata)

300 gr Pau Flour ( I use Mamata)

50 gr gula pasir

50 gr granulated sugar

1 sdt double action Baking powder 

1 tsp double action baking powder

25 gr mentega ( bisa juga menggunakan mentega putih atau minyak), suhu ruang

25 gr butter (you can use shortening or vegetable oil), room temperature

Tepung untuk taburan

Extra flour for dusting

Cara membuat / Methode

Campur ragi instan dengan air, sisihkan

Mix well the yeast and the water, set aside

Campur rata tepung pao dan double action baking powder dengan mentega dalam mangkok besar

Combine pau flour, sugar and double action baking powder and butter in a big mixing bowl.

Masukkan air ke dalam tepung

Add the water in the flour mixture.

Uleni dengan tangan (bisa juga menggunakan standing mixer) selama kurang lebih 20 menit atau lebih (ini adalah rahasianya : makin lama diuleni makin lembut tektstur paonya ) sampai adonan kalis dan lembut.

Hand knead (you can use standing mixer) for approximately 20 minutes or more ( this is the secret, the longer the kneading the softer the texture) till the dough becomes shiny and soft

Letakkan adonan dalam mangkok dan tutup dengan cling film atau kain, biarkan mengembang selama 30 - 40 menit atau sampai besarnya 2 kali lipat.

Place the dough in a bowl and cover with cling film or a damp cloth, leave to proof for 30 - 40 minutes or until double in volume

Bak Pao / Pau

Untuk membuat pao ukuran sedang bagi menjadi 8 bagian atau menjadi 16 untuk ukuran kecil

To make a medium size pau divide the dough into 8 portions and 16 for mini ones. 

Buat menjadi seperti bola kemudian giling (untuk bentuk bola cukup berukuran 12 cm sedangkan bentuk bunga kira-kira 14 cm untuk ukuran pao sedang)

Roll each portion into a ball and then flatten (for the ball shape just make 12 cm diameter circle, for flower roll into 14 cm diameter, this is for medium size)

Letakkan isi pao pilihan anda ditengah, kemudian bentuk sesuai dengan keinginan anda baik berbentuk bola, bungan atau karakter. Di bawah ini gambar cara membuat bentuk pao bunga.

Put the filling of your choice in the middle, and you can choose the shape you prefer either a ball or flower or even character. Here is the picture of how to make the flower shape.

Mantau / Mantou

Taburi meja kerja dengan sedikit tepung

Dust the work top with flour

Untuk membuat mantau, giling adonan berbentuk persegi panjang kira-kira 20 x 40 cm

To make mantou, roll the doug flat into 20 x 40 cm rectangular

Lipat menjadi 3 bagian kemudian giling tipis lagi menjadi 25 x 45 cm persegi panjang

Fold into 3 and roll flat again into  25 x 45 cm rectangular shape

Basahi permukaan dengan sedikit air, ini berguna seperti lem

Brush the surface with water, this acts as glue

Gulung ketat dari arah memanjang membentuk batang. Setelah selesai menggulung angkat batangnya dan banting-banting sedikit.

Roll it tight length wise to shape a baton, after finish rolling raise the baton and tap it against the work top several times.

Untuk membuat ukuran medium bagi menjadi 8 bagian atau 16 untuk ukuran kecil, atau buat sesuai dengan ukuran yang anda inginkan

Divide into 8 portions for medium size and 16 for mini ones, or the size you prefer

Letakkan masing-masing diatas kertas minyak atau daun pisang yang telah dibentuk

Put each one on a greased proof paper or banana leaves

Tutupi pau atau mantau dan biarkan mengembang selama 20 - 30 menit

Cover the pau or mantou and proof for 20 - 30 minutes

Kukus dengan api sedang selama 10 menit atau sampai masak ( bungkus tutup kukusan dengan kain agai air tidak menetes)

Steam over medium heat for approximately 10 minutes or till cooked (cover the steamer lid with a cloth to stop the water dripping)

Isi Kari Tuna / Tuna Curry

1 kaleng tuna dalam minyak tiriskan

1 tin tuna in oil, drain

6 shallots, finely chop

6 bawang merah, cincang halus

1 tsp curry powder ( I use Baba�s)

1 sdt bubuk kari (saya pakai Baba�s)

Curry leaves

Daun kari secukupnya

Oil for saut�ing 

Minyak goreng untuk menumis

Garam merica secukupnya

Salt and pepper to taste

Cara memasak / preparation

Tumis bawang merah sampai harum, masukkan daun kari dan bubuk kari, aduk-aduk sampai harum, masukkan tuna aduk sambil menghancurkan tuna tambahkan garam dan merica secukupnya. Dinginkan ke temperatur ruang.

Saute the shallots till fragrant, add the curry leaves and curry powder, stir.  Add the tuna and mix well until the tuna disintegrate put salt and pepper to taste. Cool the mixture to room temperature

Isi Kacang Merah / Red bean paste filling

500 gr kacang merah

500 gr red beans

100 - 200 gr gula pasir (sesuai dengan selera anda)

100 - 200 gr granulated sugar

1 sdt garam

1 tsp salt

5 sdm minyak

5 tbsp oil

Cara Memasak / Methode

Soak the red beans for 1 hour or more

Rendam kacang merah  selama 1 jam atau lebih

Boil the beans until really soft and the water much reduced

Rebus sampai kacang benar-benar lembut hampir hancur, atau air hampir mengering

Add in the sugar, salt and oil, slow the heat and stir continuously until the sugar dissolve, the water evaporated and the mixture turn into a  thick paste

Masukkan gula, garam dan minyak, kecilkan api, aduk terus sampai gula mencair, kacang hancur dan air mengering, adonan akan memadat.

Leave to cool and ready to shape into balls

Dinginkan dan siap untuk dibentuk menjadi bola.

Mantau Goreng  / Fried Mantou

Read More

Ci Cong Fan Medan / Medan Style Chee Cheong Fun / Steamed Rice Rolls

Sudah beberapa kali saya mencoba resep untuk membuat cheong fan akhirnya mendapat hasil yang memuaskan setelah mencoba resep Chef Wo, yang telah saya modifikasi. Hasilnya lumayan bagus, tetapi tidak seputih seperti yang di Medan (mungkin tepung beras yang saya pakai tidak cukup putih) jadi saya berekperimen dengan menggantikan jumlah tepung tang mien nya lebih banyak dari tepung beras, hasilnya sangat memuaskan, warnanya lebih putih, jernih dan lebih flexibel. 

Dalam resep ini saya menggunakan minyak bawang sebagai ganti minyak goreng biasa dan memang membuat rasa cong fan sangat harum dan gurih. Minyak bawang yang digunakan adalah minyak goreng bekas menggoreng bawang goreng yang saya sisihkan.

Saya menyukai cong fan yang tipis, tapi jika anda menyukai yang lebih tebal, cobalah mengatur jumlah air  yang digunakan begitu juga banyaknya adonan yang dimasukkan dalam loyang. Cobalah beberapa kali sampai mendapatkan ketebalan yang diinginkan. Sebaiknya menggunakan loyang yang anti lengket. Cong fan akan mudah dilepas dari loyang jika loyang sudah agak dingin, jadi sebaiknya gunakan dua loyang. Satu untuk mengukus sedangkan loyang satunya menunggu cong fan dingin. 

Membuat cong fan tidak sesulit yang saya kira sebelumnya, mungkin tidak sama persis dengan yang dijual, tapi sudah cukup mendekati teksturnya, tapi tidak kalah rasanya. Resep ini juga bisa digunakan sebagai kwe tiau.

I love to eat this cheong fun (rolled rice noodle), and I always wanted to be able to make it. I did try to make it but no success, until I found this recipe Chef Wo. After trying the recipe I found the colour of cheong fun isn't as white as the one we always find in Medan, may be its the colour of the rice flour I used. I experiment with using more wheat starch than rice flour, and voila I got what I wanted, whiter colour and more flexible. The taste is not much different only the texture.  In my recipe I use fried shallots oil that really improve the taste of the cheong fun.

The thickness of cheong fun can be adjust by the amount of water and the amount of batter you put in the tray. I prefer thinner and less chewy one, so I make it quite runny (as my recipe) and just enough batter to cover the tray. After trying a couple of time or so, you well get the thickness you wanted. 

If you can find a non stick tray, it'll be easier other wise just use a heat proof tray like pyrex. It is recommended to use to tray as it is easier to peel of the cheong fan when the tray is cooler.

Medan style cheong fun is served differently, we use a lot of chilli sauce and fried shallots, and thats what made it.

Bahan - Bahan /  Ingredients

Resep 1 / Recipe 1

280 ml air

280 ml water

70 gr tepung beras
70 gr rice flour 

1 sdm tepung tang mien (wheat starch)
1 tbsp wheat starch (tung mien fun)

1 sdm maizena
1 tbsp corn flour

1/2 sdt garam
1/2 tsp salt

2 sdm minyak bawang (atau minyak goreng)
2 tbsp shallots oil (or vegetable oil)

daun bawang, potong-potong 0.5 cm
spring onion, cut about 0.5 cm long

ebi, siram air mendidih kemudian saring sampai kering.
dried shrimps, blanched in boiled water and drained well

Resep 2 /  Recipe 2

280 ml air

280 ml water

25 gr (1 sdm) tepung beras
25 gr (1 tbsp) rice flour 

70 gr tepung tang mien (wheat starch)
70 gr wheat starch (tung mien fun)

25 gr (1 sdm) maizena
25 gr (1 tbsp)corn flour

1/2 sdt garam
1/2 tsp salt

2 sdm minyak bawang (atau minyak goreng)
2 tbsp shallots oil (or vegetable oil)

daun bawang, potong-potong 0.5 cm
spring onion, cut about 0.5 cm long

ebi, siram air mendidih kemudian saring sampai kering.
dried shrimps, blanched in boiled water and drained well

Pelengkap / condiments

2 sdm wijen, sangrai
2 tbsp sesame, roasted

Saus cabe, bisa gunakan resep sambal Aceh yang diencerkan
Chilli sauce, use Aceh style chilli sauce recipe and dilute with water

Kecap asin yang diencerkan dengan sedikit air
Light soy sauce, diluted with a little waters

Bawang goreng
Onion flakes

Cara membuat  /  Preparations

Campur semua tepung dan garam dalam mangkok, tambahkan minyak dan aduk sampai benar-benar rata. Langkah ini agar minyak benar-benar terserap tepung.

Put all flour and salt in a bowl, add the oil and mix well. This is step to allow the flour to absorb the oil.

Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk, sampai semua air habis

Add the water gradually and constantly stir, until all water finish

Didihkan air dalam kukusan

Prepare the steamer and bring the water to a boil

Olesi loyang dengan minyak, gunakan yang tahan panas seperti pyrex dan jika ada yang anti lengket

Grease the tray with oil, use heat proof tray, or pyrex and non stick if possible.

Masukkan 1 atau dua sendok adonan ke loyang, tergantung ketebalan yang anda inginkan.

Put 1 or two spoons (ladle) batter in the tray, depend on the thickness you prefer.

Taburkan ebi dan daun bawang.

Sprinkle the dried prawns and spring onions

Kukus sampai berubah warna dan mulai timbul gelembung kecil, kira-kira 4-5 menit

Steam until the colour turns transparent and small bubbles appear, it will take 4 - 5 minutes

Angkat dari kukusan (oleskan sedikit minyak dipermukaan, jika perlu) dan tunggu sampai agak dingin sebelum, melepaskan chung fun dari loyang.

Remove the tray from steamer ( brush the surface with a little oil, if necessary), wait to cool slightly before peeling the noodles sheet off the tray.

Gulung atau lipat sisihkan. Selalu tutupi agar tidak kering

Roll or fold the cheong fun. Alway cover to avoid getting dry.

Cara menghidangkan, potong-potong dan siram saus cabe dan bawang goreng.

How to serve, cut the cheong fun and drizzle some chilli sauce and fried shallots (Medan way)

Read More

Saus Sambal / Sambal Lampung / Chilli Sauce

Saus sambal selalu enak dihidangkan sebagai teman atau pelengkap makanan ringan gurih (savoury) misalnya risol, kue keladi, uyen dllnya walau ada juga yang suka memakannya dengan pisang goreng jadi sebenarnya serba guna.

Di restoran KFC di Indonesia saus sambal atau disebut sambal lampung dapat diambil bebas sebagai teman makan ayam goreng yang krispi. Untuk take away atau delivery KFC menyertakan saus sambal dan saus tomat dalam kemasan sachet. Sedangkan di restoran Nelayan dan Jala-Jala di Medan disediakan sambal ini dalam wadah kecil sebagai teman makan dim sum, walau enak juga disiramakan ke mie goreng atau nasi gorengnya jika kurang pedas.

Banyak saus sambal beredar di pasaran dengan berbagai merek. Setiap membeli bahan makanan kemas siap saji, termasuk saus, selalu baca kandungan bahan-bahan di dalamnya. Tidak banyak saus sambal botolan yang tidak menggunakan bahan additive baik pengawet, penstabil maupun pewarna. Resep yang saya ini dibuat dengan bahan natural tanpa pewarna, pengemulsi maupun pengawet. 

Untuk mendapat warna merah yang bagus saya menggunakan cabe merah kering. Pada umumnya produsen menggunakan c.m.c food grade untuk pengemulsi supaya air tidak berpisah dengan bahan lain. Bahan ini saya coba subsitusi dengan menggunakan campurana tepung maizena dan tepung beras, walau tidak sesempurna cmc tapi sudah cukup baik, apalagi untuk konsumsi sendiri. Memasak dengan api kecil dan lama akan membuat warna menjadi merah dalam dan merupakan cara supaya saus sambal ini lebih awet, walaupun tidak seawet jika menggunakan pengawet.

Resep saya ini rasanya intens: asam, asin dan pedas, jika anda menginginkan rasa yang lebih mild, silahkan mengurangi jumlah bahan, dan jika terlalu kental tinggal mengurangi jumlah airnya. Semuanya bisa di - adjust sesuai selera anda. 

 

Bahan - Bahan  /  Ingredients

200 gr cabe merah

200 gr red chilli

10 gr cabe rawit

10 gr bird's eye chilli

100 gr bawang putih

100 gr garlic

200 gr tomat, kupas kulit

200 gr tomat, peeled

10 gr cabe merah kering, buang biji, rendam air panas

10 gr dried red chilli, deseeded, soaked in hot water

80 gr gula

80 gr sugar

70 ml kecap asin

70 ml light soy sauce

40 ml kecap ikan

40 ml fish sauce

Cara membuat  /  Preparations

250 ml air (+ air untuk memblender jika diperlukan)

250 ml water (+water for liquidising if necessary)

1 sdm tepung maizena

1 tbs corn starch

1 sdt tepung beras

1 tsp rice flour

Garam secukupnya

Salt to taste

Blender cabe merah, cabe kering, bawang putih dan tomat sampai halus (atau tergantung selera anda)

Puree the red chilli, dried chilli, garlic and tomato until smooth (or to your taste)

Larutkan tepung dengan air

Dissolve all the flour with water

Masukkan semua bahan ke dalam panci, didihkan kemudian masak dengan api kecil selama 20 menit, aduk sekali-sekali

Put all ingredient in a saucepan and bring to a boil then simmer for  20 minutes, stir occasionally

Sekarang sudah bisa digunakan atau dapat disimpan dalam kulkas. Semakin lama rasanya akan semakin dalam dan mantap.

It is now ready to serve, or keep in the fridge. The taste will developed and intensified over time.

Read More

Ngohiong (Five Spice Chicken and Prawn Rolls)

Kalau tinggal di Medan, anda tentu mengenal makanan ini. Banyak dijual di pasar bersamaan dengan bakso ikan dan makan daging ikan dan udang olahan lainnya. Enak disajikan dingin (temperatur ruang), tapi saya lebih suka  disajikan panas-panas bersama dengan sambal cuka. Enak disantap sebagai makanan ringan, sebagai pelengkap masakan tapi enak juga dimakan sebagai teman nasi hangat. Campuran daging ayam dan udang dengan bumbu ngohiong nya sangat khas. 

Kulit tahu kering untuk membungkus ngohiong tidak sama dengan kulit tahu kering untuk tauco atau sup. Kulit tahu kering untuk ngohiong, lebih tipis, lentur dan dijual dalam bentuk lembaran besar dan bersih dibandingkan yang untuk tauco, lebih keras dan tebal tidak bisa digunakan untuk membungkus. Kulit tahu ini dapat di Medan dan dibeli di Berastagi Supermarket, Pajak Beruang maupun dan beberapa pasar tradisional lainnya.

Bubuk ngohiong atau disebut juga five spice powder, seperti namanya adalah bubuk yang terbuat dari 5 jenis rempah yaitu : merica Sichuan, kayu manis, bunga lawang, adas (jintan manis) dan cengkeh dengan perbandingan yang sama. Dari kelima rempah tersebut hanya merica Sichuan yang saya belum tahu dimana bisa dibeli di Medan, jadi saya beli bubuk yang sudah jadi, ada di Pasar Muara Takus (Pajak Kampung Keling), di Pajak Sambas maupun di Pajak Beruang, biasanya ditempat orang menjual bumbu-bumbu makanan Cina.

This is one of my favourite Chinese snack / food. The name of this sausage or rolls is from the main spices used, five spice powder. It can be served as side dish, condiment of a dish or on its own with steamed rice. It is quite popular amongst Chinese in Medan, hence we easily fine in our traditional market, usually sold together with other processed fish, like fish balls, stuffed tofu etc.

bahan - bahan  /  Inggredients

500 gr daging ayam tanpa tulang dan kulit, dicincang halus atau digiling

500 gr boneless and skinless chicken, minced

150 gr udang kupas, dicincang halus atau digiling

150 gr peeled prawns, minced

2 wortel besar, diparut

2 large carrot, grated

1 bawang bombay,cincang halus

1 large onion, finely chopped

6 bawang merah, cincang halus

6 shallots, finely chopped

5 siung bawang putih, cincang halus

5 cloves garlic, finely chopped

2 batang bawang prei, rajang halus

2 spring onions, finely sliced

2 sdm maizena

2 tbsp corn starch

1/2 sdt bubuk ngohiong atau secukupnya

1/2 tsp five spice powder or to taste

2 sdm saus tiram

2 tbsp oyster sauce

2 sdm kecap asin

2 tbsp light soy sauce

garam dan merica secukupnya

salt and pepper to taste

1 lembar kulit tahu kering (mungkin masih bersisa)

1 large dry tofu skin (you might not need all of it)

Cara membuat / Preparation method

Campur semua bahan dan aduk rata. Ambil satu sendok dari adonan dan goreng, rasakan garamnya. Jika sudah pas, istirahatkan selama 30 menit atau lebih dalam kulkas supaya bumbu meresap. Adonan ini juga bisa disimpan sampai 1 hari dalam kulkas sebelum  dibungkus.

Well mix all ingredients. Take 1 tea spoon and pan fried to taste the salt. Set aside for 30 minutes or longer in the fridge, the meat mixture will be well infused. This mixture can be store in the fridge for a day or so before before being used.

Siapkan kulit tahu dan lap bersih, potong-potong sesuai besar ngo hiong yang anda inginan 

Prepare the tofu skin and wipe it, cut according to the size of sausages you want.

Letakkan adonan daging di atas tahu kering, gulung dan padatkan, lalu lipat bagian ujungnya.

Put the meat mixture on tofu skin, roll and tightened then fold both ends.

Setelah semua terbungkus, kukus gulungan daging selama 15 menit. 

After all the sausages ready, steam them for 15 minutes

Dinginkan. Gulungan ngo hiong ini dapat disimpan dalam kulkas selama beberapa hari di kulkas.

Leave the sausage to cool, this can be kept in the fridge for a few days in the fridge

Goreng ngo hiong sampai kecoklatan, potong-potong dan sajikankan dengan saus cabe. Beberapa orang memotong dahulu sebelum digoreng.

Deep fry or pan fried the sausages, cut and serve with chilli sauce.  Some people prefer to cut them first before frying.

Read More