Kolak Labu Kuning (Sweet Pumpkin in Coconut Milk and Palm Sugar)

This is another way of preparing pumpkin. It is simple to make and no fuss. If you like pumpkin and coconut milk, this is definitely a perfect pudding after spicy food.

Banyak jenis kolak dalam makanan Nusantara, kolak labu adalah salah satunya. Rasanya enak dan mudah dibuat. 

Kalau sedang ke pasar atau supermarket dan melihat labu yang berwarna sangat kuning, cobalah resep sederhana ini. Anda pasti menyukainya.

Bahan-bahan / ingredients

500 gr labu kuning

500 gr pumpkin

150 gr gula merah

150 gr palm sugar

100 ml santan kental

100 ml thick coconut  milk

200 ml santan encer atau air

200 ml light coconut milk or water

2 lembar pandan atau 1/2 sdt vanili

2 pandan leaves or 1/2 tsp vanilla

1/2 tsp vanilli (optional)

1/2 sdt vanilla

Kupas labu dan potong-potong

Peel the pumpkin and cut into pieces

Cara memasak /  preparations

Didihkan labu kuning, pandan dan santan encer atau air selama 5 menit kemudian masukkan gula merah.

Bring to a boil the pumpkin pieces and pandan leaves with light coconut milk  or water for 5 minutes then add the palm sugar.

Continue cooking until just about getting tender, then add thick coconut milk.

Lanjutkan memasak sampai agak lembut, kemudian tambahkan santan kental

Jika labu cukup lembut, matikan api. Sekarang sudah bisa disajikan, tetapi sebaiknya didinginkan dulu kemudian disimpan dalam kulkas selama satu malam atau lebih

When the pumpkin soft enough, turn the heat off. It is now ready to serve but it is better to leave it cool and keep in the fridge over night or more.

Keesokan harinya, panaskan kolak dan sajikan. Rasanya pasti lebih enak karena labu sudah menyerap gula dan santan.

The next day, reheat the pumpkin and serve. The taste is definitely better as the pumpkin absorbs the sugar and coconut milk.

Serve as pudding 

Read More

Ngohiong (Five Spice Chicken and Prawn Rolls)

Kalau tinggal di Medan, anda tentu mengenal makanan ini. Banyak dijual di pasar bersamaan dengan bakso ikan dan makan daging ikan dan udang olahan lainnya. Enak disajikan dingin (temperatur ruang), tapi saya lebih suka  disajikan panas-panas bersama dengan sambal cuka. Enak disantap sebagai makanan ringan, sebagai pelengkap masakan tapi enak juga dimakan sebagai teman nasi hangat. Campuran daging ayam dan udang dengan bumbu ngohiong nya sangat khas. 

Kulit tahu kering untuk membungkus ngohiong tidak sama dengan kulit tahu kering untuk tauco atau sup. Kulit tahu kering untuk ngohiong, lebih tipis, lentur dan dijual dalam bentuk lembaran besar dan bersih dibandingkan yang untuk tauco, lebih keras dan tebal tidak bisa digunakan untuk membungkus. Kulit tahu ini dapat di Medan dan dibeli di Berastagi Supermarket, Pajak Beruang maupun dan beberapa pasar tradisional lainnya.

Bubuk ngohiong atau disebut juga five spice powder, seperti namanya adalah bubuk yang terbuat dari 5 jenis rempah yaitu : merica Sichuan, kayu manis, bunga lawang, adas (jintan manis) dan cengkeh dengan perbandingan yang sama. Dari kelima rempah tersebut hanya merica Sichuan yang saya belum tahu dimana bisa dibeli di Medan, jadi saya beli bubuk yang sudah jadi, ada di Pasar Muara Takus (Pajak Kampung Keling), di Pajak Sambas maupun di Pajak Beruang, biasanya ditempat orang menjual bumbu-bumbu makanan Cina.

This is one of my favourite Chinese snack / food. The name of this sausage or rolls is from the main spices used, five spice powder. It can be served as side dish, condiment of a dish or on its own with steamed rice. It is quite popular amongst Chinese in Medan, hence we easily fine in our traditional market, usually sold together with other processed fish, like fish balls, stuffed tofu etc.

bahan - bahan  /  Inggredients

500 gr daging ayam tanpa tulang dan kulit, dicincang halus atau digiling

500 gr boneless and skinless chicken, minced

150 gr udang kupas, dicincang halus atau digiling

150 gr peeled prawns, minced

2 wortel besar, diparut

2 large carrot, grated

1 bawang bombay,cincang halus

1 large onion, finely chopped

6 bawang merah, cincang halus

6 shallots, finely chopped

5 siung bawang putih, cincang halus

5 cloves garlic, finely chopped

2 batang bawang prei, rajang halus

2 spring onions, finely sliced

2 sdm maizena

2 tbsp corn starch

1/2 sdt bubuk ngohiong atau secukupnya

1/2 tsp five spice powder or to taste

2 sdm saus tiram

2 tbsp oyster sauce

2 sdm kecap asin

2 tbsp light soy sauce

garam dan merica secukupnya

salt and pepper to taste

1 lembar kulit tahu kering (mungkin masih bersisa)

1 large dry tofu skin (you might not need all of it)

Cara membuat / Preparation method

Campur semua bahan dan aduk rata. Ambil satu sendok dari adonan dan goreng, rasakan garamnya. Jika sudah pas, istirahatkan selama 30 menit atau lebih dalam kulkas supaya bumbu meresap. Adonan ini juga bisa disimpan sampai 1 hari dalam kulkas sebelum  dibungkus.

Well mix all ingredients. Take 1 tea spoon and pan fried to taste the salt. Set aside for 30 minutes or longer in the fridge, the meat mixture will be well infused. This mixture can be store in the fridge for a day or so before before being used.

Siapkan kulit tahu dan lap bersih, potong-potong sesuai besar ngo hiong yang anda inginan 

Prepare the tofu skin and wipe it, cut according to the size of sausages you want.

Letakkan adonan daging di atas tahu kering, gulung dan padatkan, lalu lipat bagian ujungnya.

Put the meat mixture on tofu skin, roll and tightened then fold both ends.

Setelah semua terbungkus, kukus gulungan daging selama 15 menit. 

After all the sausages ready, steam them for 15 minutes

Dinginkan. Gulungan ngo hiong ini dapat disimpan dalam kulkas selama beberapa hari di kulkas.

Leave the sausage to cool, this can be kept in the fridge for a few days in the fridge

Goreng ngo hiong sampai kecoklatan, potong-potong dan sajikankan dengan saus cabe. Beberapa orang memotong dahulu sebelum digoreng.

Deep fry or pan fried the sausages, cut and serve with chilli sauce.  Some people prefer to cut them first before frying.

Read More

Rendang Jengkol (Curried Dog Fruit)

Jengkol sangat populer di Sumatera Utara dan banyak tumbuh di daerah Simalungun, banyak dikirim ke Jawa terutama ke Jakarta. Belakangan ini harga jengkol cukup tinggi, di Medan Rp 45.000 per 1 kg, ini lebih mahal dari harga daging ayam. 

Jengkol umumnya dimasak rendang walaupun (bumbunya tidak persis sama dengan rendang daging, tapi hampir sama dengan bumbu gule)  ada juga yang memasak semur atau gule. Hanya baru-baru ini saja saya mencoba rendang jengkol. Ternyata rasanya enak, pulen dan ada sedikit rasa pahit, tapi masih juga kurang berani makan, karena baunya setelah mengkonsumsi.

Banyak pro dan kontra memakan jengkol, karena manfaat dan bahayanya bagi kesehatan. Untuk lebih jelas baca link mengenai jengkol ini.

Jengkol is very popular in Medan, we normally curried them or we call it rendang jengkol. To know more about this fruit, here is the compilation from wikipedia: Archidendron pauciflorum, commonly known as Jengkol, Dogfruit, or Jering is a species of flowering tree in the pea family, Fabaceae, that is native to Southeast Asia. Despite its strong smell, the beans are a popular food inIndonesia, and also consumed in Malaysia (where they are known as jering), Myanmar (where they are called da nyin thee), and in Southern Thailand, where they are called luk-nieng or luk neang.^[1] The large brown legumesare very popular and cooked as satay or curry, especially rendang, in Indonesia. In Burmese cuisine, the da nyin thee is either roasted or boiled, and often eaten along with a pickled fish sauce (Ngapi yay) on steamed rice.

The beans are mildly toxic due to the presence of djenkolic acid, an amino acid, which causes djenkolism (jengkol bean poisoning). Symptoms include spasmodic pain, gout, urinary obstruction, and acute renal failure.^[2] The condition mainly affects men, and is not determined by how the beans are prepared. Individuals can consume the beans on multiple occasions without incident, to develop renal failure on another occasion.^[3]

bahan - bahan  /  the ingredients

500 gr jengkol

500 gr dogfruit, jering

Bumbu yang dihaluskan  /  The Paste

50 gr cabe merah

50 gr red chilli

75 gr bawang merah

75 gr shallot

3 siung bawang putih

3 cloves garlic

4 biji kemiri

4 candle nuts

2 cm lengkuas muda

2 cm young fresh galangal

2 cm jahe

2 cm fresh ginger

bahan-bahan lain / other ingredients

5 lembarJeruk purut, rajang halus

5 kaffir lime leaves, finely sliced

2 lembar daun salam

2 salam leaves (Indonesian bay leaves)

1 tangkai sereh, memarkan

1 stalk lemon grass, bruised

100 santan kental

100 ml thick coconut milk

300 ml santan encer atau air

300 ml light coconut milk or water

garam secukupknya

salt to taste

Cara memasak / preparation

Rebus jengkol sampai lunak, kupas dan belah

Boil the dog fruit until soft enough, peel and cut in half

Memarkan belahan jengkol dan cuci kembali

Bruised the halved dog fruit and rinse once more

Tumis bumbu sampai harum,  tambahkan bumbu lainnya kemudian masukkan jengkol dan santan encer atau air, masak sampai santan tinggal setengah.

Saute the paste until fragrant, add the other ingredients then the dog fruit and light coconut milk or water, boil until the coconut milk reduced into half.

Masukkan santan kental, lanjutkan memasak sampai jengkol lembut dan santan agak mengering atau kering tergantung selera anda.

Put the thick coconut milk, continue cooking until the dog fruit really soft and the coconut milk reduced or dryer depend on your taste

Read More

Saus Tomat Lezat ,Cepat dan Sehat (Simple, Tasty and Healthy Tomato Sauce)

Saya sudah pernah mem - post cara membuat saus tomat sebelumnya, dengan cara memasak tomat dan bawang putih dalam oven, sedikit banyak banyak kerja tapi rasanya maksimum. Resep membuat saus tomat yang ini lebih sederhana dan mudah membuatnya, tidak beda dengan cara membuat sambal lado. 

Saus tomat ini lebih sesuai untuk masakan mediteranean, misalnya untuk tomato and garlic  pasta  baik spaghetti maupun fusilli, sebagai toping pizza, tomato rice (nasi goreng tomat) dan sebagai bahan dasar spaghetti bolognese (hanya tinggal tambah bawang bombay cincang dan bumbu lain sesuai dengan resep anda)

Saus tomat ini rasanya lebih enak dari pada beli yang botolan (menurut saya dan anggota keluarga), disamping itu tidak menggunakan pewarna maupun additive lainnya, walaupun warnanya tidak semerah dibanding yang di toko.

Untuk mendapat warna merah yang maksimum, gunakan tomat yang benar-benar masak dan merah, memasak dengan api kecil - sedang dan sabar (tomat semakin lama dimasak, likopen semakin terbentuk). Untuk rasa yang enak gunakan Minyak zaitun yang bagus (saya pakai Fillippo Berio) begitu juga dengan mixed herb.

I have posted earlier this year how to make tomato sauce, by roasting the tomatoes and garlic, a bit complicated but you'll get the intense flavour. This new recipe using  simple ingredients, easy and quick to make.

This tomato sauce is very versatile and more suitable for mediteranean cuisine: i.e., tomato and garlic pasta (either spaghetti or fusilli), as pizza topping, tomato rice and as a base ingredients of spaghetti bolognese (just add chopped onion and other ingredients as your recipe requires)

For us this tomato sauce is better than store bought one,  food colouring and additive free, though you will find it difficult to match the interesting red colour.

To achieve maximum red colour, choose really ripe and red tomatoes and cook on low - medium heat, patience is needed, ( the longer we cook tomatotes the better, as lycopene, the goodness in tomatoes will be formed), and to get a good taste, use the best olive oil ( I use Filippo Berio) as well as the mixed herbs.

Bahan - Bahan /  Ingredients

1 kg tomat,  kupas kulit kemudian diblender

1 kg tomato, peeled, liquidised

60  gr bawang putih, cincang halus

60 gr garlic, finely chopped

3 - 4 daun bay leaves

3 - 4 bay leaves

2 sdt mixed herbs or dried oregano

2 tsp mixed herbs atau oregano kering

100 ml minyak zaitun

100 ml olive oil

garam dan merica hitam secukupnya

salt and black pepper to taste

Cara membuat / preparation

Tumis terlebih dahulu bawang putih sampai harum dan kekuningan , masukkan mixed herbs aduk-aduk sebentar.

First saut� the garlic till fragrant and golden , add the mixed herbs or dried oregano, stir for a few seconds

Masukkan tomat 1/3 bagian terlebih dahulu, setelah air sedikit berkurang masukkan 1/3 bagian lagi, lanjutkan sampai habis. Dengan cara ini kita mempertahankan suhu agar tetap panas sehingga akan menghasilkan saus tomat yang berwarna merah.

Now put 1/3 of the tomatoes, continue cooking until reduced, add another 1/3 stir occasionally, until reduced and put the rest of the tomatoes. This method is to help to maintain the temperature in the pan and to achieve good red tomato sauce

Lanjutkan memasak sampai saus berwarna merah dan minyak sudah mulai nampak. Siap digunakan atau disimpan dalam kulkas.

Continue cooking until the sauce turn reddish colour and the oil starts to appear. It is now ready to use or you can keep it in the fridge. It really keep well.

Read More

Salad Kol Merah / Red Cabbage Salad

Kami memakan salad ini pertama kali waktu teman kami "Simone" membawanya untuk makan siang bersama-sama di rumah saya. Rasanya segar dan yang pasti sehat. Enak dimakan begitu saja. Mudah dan cepat dibuat. Bagi teman-teman yang sedang berdiet dan ingin makanan sehat, salad ini sarat dengan bahan-bahan yang sehat. 

Di Medan, semua bahan dapat diperoleh di Berastagi Supermarket. Banyak jenis balsamic vinegar tapi yang selalu tersedia di Supermarket adalah Bertolli sedangkan extra virgin olive oilnya adalah Filippo Berio. Tentu saja anda dapat menggunakan merek favorit anda. Saya memakai saus tomat Heinz karena dari labelnya, merek ini tidak menggunakan pewarna atau bahan additive lainnya. Sebaiknya gunakan apel hijau, tapi jika menyukai sedikit rasa manis bisa menggunakan apel Fuji atau apel lainnya.

Bahan-bahan juga dapat ditambahi, misalnya timun dan tomat, atau bahan lain pilihan anda, pada dasarnya  dressing ini dapat digunakan untuk salad lainnya.

Resep ini adalah dari Simone, yang telah saya modifikasikan sedikit, saya tambahi biji-bijian agar lebih enak dan lebih spesial.

Ingredients / Bahan - bahan

1 small head of red cabbage, sliced

1 buah kol merah kecil, rajang kasar

2 - 3 apples, diced or grated with the skin on

2 - 3 apel, potong dadu atau diserut, jangan dikupas kulitnya

cherry tomatoes or tomatoes, cut the size you fancy

tomat kecil atau tomat biasa potong sebesar keinginan anda

mixed nuts  or just walnut (optional), roasted and cooled

kacang-kacangan campur atau hanya walnut (optional), disangrai kemudian didinginkan

1 large onion, sliced

1 bawang bombay besar, potong bulat

dressing / bumbu

 6 tbsp balsamic vinegar (I use Bertolli)

6 sdm balsamic vinegar (saya memakai Bertolli)

10 tbsp virgin olive oil

10 sdm minyak zaitun (Saya memakai Filippo Berio)

2 tbsp tomato ketchup

2 sdm saus tomat (Saya pakai Heinz)

1 tbsp honey (optional)

1 sdm madu (optional)

Salt and pepper to taste

garam dan merica secukupnya

Cara membuat  /  Preparation

Put all ingredients in a jam jar or dressing bottle and shake vigorously well mixed or put them in a bowl and whisk until properly incorporated. Any leftover, will keep in the fridge.
Campur semua bahan ke dalam botol bekas jam atau botol pembuat dresing, kocok kuat sampai tercampur rata atau masukkan kedalam mangkok, kocok dengan garpu atau whisk sampai benar-benar menyatu. Jika ada lebih bumbu ini dapat disimpan dalam kulkas.

Read More

2 Tahun Pariwisata Sumut

Thank God, It�s 2 Years
3 Juni 2012 � 3 Juni 2014

Tak terasa usia social media: Pariwisata SUMUT kini telah genap 2 tahun. Tergolong masih bayi dan merangkak untuk menjadi lebih baik kedepannya. Selama dua tahun tersebut berbagai macam suka duka hinggap dan merayap. Tetapi proses amatlah berharga, seperti kata orang kebanyakan.

Berawal dari niat tulus untuk mempromosikan Sumatera Utara dibidang Pariwisata, akhirnya berdirilah �Pariwisata SUMUT� yang dikelola secara independen kemudian dikembangkan lagi di sosial media lainnya yakni 2 buah facebook fanpage: Pariwisata SUMUT dan Pariwisata Sumatera Utara, akun Instagram pariwisata_sumut, akun tumblr www.pariwisatasumut.tumblr.com, youtube account pariwisataSUMUT dan website yang masih dalam tahap penggodokan.

Selama dua tahun tersebut, surga-surga tersembunyi dari Sumatera Utara tanah kelahiran kita: aku dan kamu yang tidak diketahui oleh masyarakat banyak mulai terpublish. Rasa cinta terhadap Indonesia, secara semakin bertambah disetiap perjalanan menyusuri sejuta manikam pariwisata Sumatera Utara. Inci demi inci, segala hal yang bersangkut paut dengan dunia kepariwisataan seperti budaya, heritage, kuliner, alam, destinasi dan tempat wisata, UKM, MICE dan pengetahuan tentang kepariwisataan menjadi content pokok disetiap topik ulasan @pariwisataSUMUT.

Explore and Learning merupakan bagian dari month program untuk lebih mengenal tentang Sumatera Utara sesuai dengan visi dan misi @pariwisataSUMUT.

Program melakukan kegiatan/aksi sosial berkaitan dengan kelestarian lingkungan, pendidikan dan kunjungan wisata akan tetap kami lakukan atas ridho dari sang pencipta, semoga terwujud.

Melalui tulisan ini saya secara pribadi selaku founder ingin mengucapkan banyak terimakasih kepada semua pihak yang telah membantu kami secara independen (tidak terikat dengan pemerintah) melakukan gerakan promosi sosial media tentang pariwisata Sumatera Utara. Terimakasih banyak kepada @kulinerMedan, @WakjonMedan, @indtravel, @backpackermedan dan semua insan yang ikut serta didalam mempromosikan akun @pariwisataSUMUT. Terimakasih banyak kepada travel agent, tourism community dan hotel-hotel yang telah bermitra dengan @pariwisataSUMUT

Terimakasih banyak kepada keluarga besar Komunitas Traveling Medan yang tersebar hampir diseluruh Indonesia, atas self promote yang kalian lakukan. you guys�rock!!

Terimakasih banyak kepada seluruh follower baik di twitter account, tumblr, dan instagram serta yang sudah memberikan jempol di facebook fanpage. Tanpa kalian tujuan untuk mempromosikan pariwisata Sumatera Utara tidak akan pernah terwujud.

Terimakasih banyak juga kepada media-media seperti radio dan mass media baik cetak maupun online yang sedikit banyak telah mengundang/meliput kegiatan explore dan promosi yang selalu dilakukan oleh @pariwisataSUMUT bersama dengan komunitas @travelingMEDAN.

Read More

Paket Wisata Heritage Danau Toba

Paket Wisata Danau Toba

Explore Pariwisata Sumut, Enjoy The Debata Island, Find A Billion Wonderful Indonesia In North Sumatra.

Pesona danau Toba sudah menjadi primadona bagi wisatawan domestik maupun internasional yang berkunjung ke Sumatera Utara. We offer you a different way to enjoy Toba Lake. Keindahan danau Toba tidak hanya sebatas pemandangan alamnya yang mempesona maka nikmatilah dengan cara yang berbeda

Paket Wisata Danau Toba
Heritage Tour

IDR:  Rp. 700.000/ Package
For 3 Days 2 Nights

Harga tersebut sudah termasuk:
- Transportasi (Transportation)
- Hotel
- Makan (Meal)
- Documentary Photos
- Retribution
- Guide

Tempat Yang Akan Dikunjungi/Place To Visit :
1. Parapat
    Kota wisata terbesar di Sumatera Utara

2. Tomok
    Nikmati pesona budaya khas batak Toba di kota kecil seraya menyaksikan pertunjukan Sigale Gale, the Puppet Heritage Of Bataknese. Temukan seni tradisional berupa ulos, ukiran batak, pernak-pernik pakaian bercorak khas budaya Batak di Tomok, Shopping Center In Samosir Island.

3. Tuktuk
    Semenanjung kecil di pulau Samosir, where you can find the incredible of Lake Toba. Budaya, Alam, Entertainment, Museum and handy craft.

4. Siallagan Village
    Traditional Bataknese Village In Samosir, saksikan adat-istiadat dan hukum etnis batak Toba di desa budaya Siallagan.

5. Panguruan
   Hometown Of Samosir Regent, dimana anda dapat menyaksikan areal pemakaman adat sesuai marga, Tugu.

   6. Gunung Buhit (Pussuk Buhit)
Batak Legend, dipercaya sebagai asal muasal suku Batak yang kini menyebar di seluruh wilayah Sumatera Utara. Gunung sakral dimana anda dapat menyaksikan landscape danau Toba dari sudut berbeda.

For further information please contact us via:

Twitter: TravelingMEDAN or pariwisataSUMUT 

Cp      : 085658080343

Email  : traveling.medan@gmail.com

Read More